Quando la tradizione brassicola tedesca sposa la creatività svedese
Alcune collaborazioni nascono da una curiosità condivisa. Altre da un’ammirazione di lunga data. La storia della KNÄCKEBROT PILSNER nasce da entrambe.
Il birrificio artigianale svedese Omnipollo ha costruito una reputazione internazionale sfidando le aspettative su ciò che può essere la birra. Nel frattempo, Bitburger ha dedicato più di un secolo a perfezionare l’arte della birrificazione della pilsner tedesca. Quando questi due mondi si sono incontrati, il risultato è stato una collaborazione che fonde tradizione, creatività e una dose salutare di curiosità.
Come è iniziato tutto
L’idea è nata quando il fondatore di Omnipollo Henok Fentie ha fatto visita a Bitburg. Ispirato dalla dedizione del birrificio a qualità e tradizione, successivamente ha invitato il team di Bitburger a Stoccolma. Non c’è voluto molto perché i due birrifici capissero di condividere la stessa passione per le grandi birre. Ben presto l’idea di produrre qualcosa insieme è diventata realtà.
Una creazione audace
Il risultato di questa collaborazione è KNÄCKEBROT, una pilsner tedesca con un guizzo inaspettato. Insieme al malto Pilsner, la ricetta comprende il 20 percento di pane croccante svedese cotto a legna di Skedvi Bröd, vicino a Borlänge. La birra è stata prodotta nel birrificio di Omnipollo in una vecchia chiesa fuori Stoccolma, utilizzando il tradizionale metodo di ammostamento per decozione, che esalta aroma e sapore. La fermentazione a freddo e la miscela esclusiva di varietà di luppolo tedesche della Bitburger completano il processo.
Sulla curiosità e la collaborazione
“Per me personalmente, questa collaborazione è il risultato di oltre 20 anni di ammirazione per Bitburger […],” racconta orgogliosamente Henok Fentie, che continua, “in quanto birraio, sono sempre stato attratto dalla tradizione di Bitburger e dalla sua incrollabile dedizione alla qualità. È fantastico collaborare con loro.”
Dr. Stefan Meyna, capo birraio di casa Bitburger, concorda pienamente. “Come birrificio ancorato alla tradizione pluricentenaria tedesca, noi siamo orgogliosi della nostra qualità e maestria. Riunire il tutto con lo spirito innovativo e l’audace creatività di Omnipollo ha infuso al processo produttivo della KNÄCKEBROT PILSNER nuova energia e un tocco di magia. […] Una dedizione e un’emozione che sono percepibili in ogni sorso di questa birra davvero unica.”
Prodotta in quantità limitata, KNÄCKEBROT PILSNER è nata per incuriosire. Il profilo chiaro di una classica pilsner sposa il carattere delicato del pane croccante svedese, creando una birra eccezionale da gustare fino all’ultimo sorso. E oltre.