Risotto alla birra Radler con ricotta e uovo impanato

Ricetta per 4 porzioni

Evt. tempo di preparazione: 15

Evt. tempo di cottura/cottura alla griglia: 20

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 gambi di sedano
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 200 g di riso per risotti (ad es. Arborio)
  • 1 bicchiere di vino bianco secco (circa 100 ml)
  • 1 bicchiere di vermut (circa 100 ml)
  • 200 ml di brodo dal gusto forte (ad. es. di manzo, di pollame, vegetale)
  • 1 bottiglia di Bitburger 0,0% Radler analcolica
  • 1 noce di burro
  • 1 manciata di parmigiano (ca. 100 g)
  • 3 cucchiai di ricotta
  • 1 manciata di spinaci freschi (ca. 50 g)
  • 5 uova
  • Sale
  • Pepe nero appena macinato
  • Pepe di Cayenna
  • 4 cucchiai di farina di grano
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 200 ml di olio di semi

Preparazione

  1. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tritarli fini. Sminuzzare anche il sedano. Scaldare l’olio d’oliva in una pentola e fare imbiondire bene le verdure. Aggiungere il riso e continuare a soffriggere bene. Deglassare con il vino e il vermut e ridurre. Successivamente aggiungere il brodo caldo e la Bitburger 0,0% Radler a piccole porzioni mescolando in continuazione. Dopo circa 10 minuti incorporare il burro, il parmigiano grattugiato, la ricotta e gli spinaci puliti. Continuare a cuocere a calore lento per qualche minuto, mescolando.
  2. Far bollire 4 uova in acqua bollente o utilizzando un bollitore per uova (circa 5 minuti). Far raffreddare le uova, sbucciarle e tagliarle a fette (di circa 0,5 cm di spessore). Sbattere bene l’uovo rimanente. Condire le fette di uovo con sale, pepe e pepe di Cayenna e passarle delicatamente nella farina. Passarle quindi nell’uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato. Scaldare l’olio in una pentola (ca. 180° C; quando l’olio giunge a temperatura, sul manico di un cucchiaio di legno immerso dovrebbero formarsi delle bolle) e friggervi le fette di uovo impanate lasciandole nell’olio per circa 1 minuto. Estrarre le fette di uovo pronte e farle scolare su carta da cucina.
  3. Distribuire il risotto con gli spinaci su 4 piatti preriscaldati e disporvi sopra le uova impanate.